Descrizione
La coltivazione del Frassino da Manna risale presumibilmente alla dominazione Araba (IX-XI sec d.C.); il più antico documento che menziona la manna risale al 1080 in un diploma del vescovo di Messina. La Sicilia divenne la maggiore produttrice nella seconda metà dell’Ottocento. Oltre che in Sicilia, la Manna veniva coltivata e prodotta anche in Calabria.
La Manna cannuli si ottiene con piccole incisioni trasversali sulla corteccia del Frassino varietà Ornus, presente nel sud Italia, che vengono effettuate nel periodo dell’anno in cui la risalita della linfa è ai massimi livelli. Viene raccolta nel periodo estivo, fra maggio e luglio, con una particolare attenzione a clima e temperatura che se non adeguate possono rovinare il raccolto. Fuoriesce dall’albero lentamente, un liquido inizialmente opalescente, di sapore amaro (lagrima), che a contatto con l’aria rapidamente si schiarisce, profuma e diventa dolce. Condensandosi, forma cannoli e stalattiti di colore bianco. Da un albero si ottiene mediamente un chilo di cannoli.
La Manna viene tradizionalmente impiegata per:
- la regolarità del transito intestinale;
- il normale volume e consistenza delle feci.
INGREDIENTI: manna 25%, mannite da fruttosio 75%.
La manna in media contiene il 40-60% di mannitolo, 3-5% glucosio e fruttosio, 12-16% manninotriosio, 6-12% manninotetrosio, 1-3% elementi minerali, 0,5%-0,1% resina e altre sostanze in quantità minori (vitamine, enzimi, mucillagini, pectine, tannini). Può essere assunta dai diabetici perchè, pur essendo dolcissima, non altera il livello glicemico del sangue. Ideale anche per i bambini più piccoli.
MODO D’USO
Per adulti: sciogliere 20-40 g di Manna in 100 g di acqua o latte caldo, mescolando. Bere alla sera prima di coricarsi.
Per bambini: sciogliere 5-10 g di Manna in 100 g di acqua o latte caldo, mescolando. Bere alla sera prima di coricarsi.
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