Descrizione
I Tè Pu Erh, il cui nome deriva dalla città dove venivano commercializzati, sono Tè neri detti post-fermentati. Subiscono una fermentazione microbica, che avviene sotto copertura umida e si prolunga nel tempo, preceduta da una torrefazione a calore che ne impedisce l’ossidazione enzimatica. Questa particolare lavorazione fa sì che le foglie si possano conservare molto a lungo e la bevanda acquista, con il passare del tempo, un sapore sorprendente che ricorda la terra e il legno bagnati.
In Cina i Pu Erh sono noti per le proprietà salutari, conosciute da millenni e oggi confermate dagli studi scientifici. Numerose ricerche sembrerebbero dimostrare che il Pu Erh riduce i grassi presenti nel sangue e nel resto del corpo tanto che è consigliato durante le cure dimagranti e per chi è affetto da malattie cardiovascolari. Questo tipo di Tè viene consumato anche durante i pasti, considerato come un valido aiuto nel favorire la digestione e nel ridurre il colesterolo.
Il Tè Pu Erh, ricavato dalla pianta Ta-jie, proviene dagli altopiani della regione dello Yunnan ed è anche detto Tè rosso cinese per il tipico colore dell’infuso. In passato veniva sotterrato per permettere la rifermentazione, mentre oggi viene idratato e posto in cantine buie per un periodo superiore ai 12 mesi. Ricco di polifenoli antiossidanti, è ideale per un consumo pomeridiano e serale. Perfetto puro, non necessita di aggiunte di latte o limone.
MODO D’USO
Mettere in infusione un cucchiaino raso di Tè Pu Erh in 200 ml di acqua a 80-90°C, coprire e attendere per 4-5 minuti. Filtrare e dolcificare a piacere.
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