Descrizione
Il nome Pepe è in realtà improprio perchè queste bacche provengono da piante di genere completamente diverso. Il Pepe rosa è il frutto di una albero sempreverde chiamato Shinus molle, originario dell’America Latina. Di colore rosa, somiglia molto nella forma ad una bacca di Pepe, per questo è chiamato comunemente Pepe rosa o falso pepe pur avendo un sapore completamente diverso e molto più delicato. Data la delicatezza del loro aroma e la particolare colorazione vengono generalmente utilizzate per la preparazione di salse e per il condimento di piatti di pesce. Il suo aroma è dolce e speziato con delle note di Limone e Fragola.
Oltre che per uso culinario, in fitoterapia i frutti del Pepe rosa vengono impiegati per:
- la funzione digestiva;
- la fluidità delle secrezioni bronchiali;
- il drenaggio dei liquidi corporei;
- la funzionalità delle vie urinarie.
MODO D’USO
Utilizzare le bacche di Pepe rosa a crudo, intere o frantumate. In alternativa lasciarle in infusione in poco vino bianco, da unire poi a fine cottura.
Polvere: 0,05g al giorno; si usa in cucina per dare sapore ai cibi, specialmente nelle salse e negli intingoli.
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